Receitas Filé de Pescada com Catupiry por Daniel Bork Ingredientes: 1 kg de filé de pescada branca 1 cebola picada 1 colher (sobremesa)de curry 2 colheres (sopa) de salsinha 1 xícara (chá) de leite sal e pimenta branca a gosto Para Empanar: farinha de trigo farinha de rosca Molho: 1 colher (sopa) de manteiga 1/2 litro de leite 250 gr de creme de leite 350 gr de catupiry 200 gr de camarão 1 cebola picada sal e molho inglês a gosto Modo de Preparo: Tempere o filé de pescada com cebola, curry, limão, pimenta branca e sal. Deixe por aproximadamente 2 horas. Passe os filés no leite, na farinha de trigo e na farinha de rosca. Frite e reserve. Numa panela doure a cebola na manteiga, acrescente o camarão, o leite dissolvido na farinha de trigo. Deixe engrossar e acrescente o camarão, o leite dissolvido na farinha. Deixe engrossar e acrescente o creme de leite. Numa travessa acrescente os filés, coloque o catupiry e por cima o molho branco com o camarão. Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar. Fonte: Dia a Dia Peixe Empanado com Castanha de Caju por Daniel Bork (Culinarista) Ingredientes: 6 filés médios de robalo ou badejo 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de mel 4 colheres (sopa) de vinho branco 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de páprica doce 1 ovo médio batido 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída azeite de oliva para fritar sal a gosto Creme de Agrião com Abóbora: 1 maço de agrião 1/2 kg de abóbora picada 1 xícara (chá) de leite desnatado sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Coloque em uma tigela o suco de limão, o mel, o vinho branco e o sal. Tempere o peixe com esta mistura e deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, retire os filés de peixe e empane-os na farinha de trigo temperada com páprica. Passe pelo ovo e depois, na castanha de caju. Em uma panela, aqueça o azeite e frite os filés, um a um, até dourar. Retire e escorra bem. Sirva com creme de agrião com abóbora. Creme de Agrião com Abóbora - Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo e, assim que ferver, reduza a chama e deixe por mais 35 minutos, ou até a abóbora desmanchar. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Junte 1 maço de agrião limpo, sem parar de mexer. Retire do fogo e bata no processador até obter uma mistura mesclada de abóbora e agrião. Fonte: Dia a Dia Garoupa ao Creme de Ervas por José Alencar Ingredientes: 800g filé de garoupa óleo de milho ½ cebola pequena fatiada 1 colher (sopa) manteiga 1 cálice vinho branco seco ½ xícara (chá) caldo de peixe 500ml creme de leite fresco 1 colher (sopa) ervas picadas (salsinha, cebolinha, alecrim e manjericão) sal e pimenta-do-reino a gosto 500g cenoura cozida e fatiada 100g manteiga 100g queijo parmesão ralado Modo de Preparo: Tempere os filés de garoupa com sal e pimenta, doure levemente, em uma frigideira, com óleo de milho e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para terminar o cozimento. Em outra frigideira, doure a cebola na manteiga, acrescente o vinho e o caldo de peixe e deixe evaporar. Adicione o creme de leite, ferva por mais 5 minutos, coe para retirar as cebolas, volte ao fogo para apurar e junte as ervas. Coloque os filés no creme, cozinhe por 5 minutos e prove o sal e pimenta. Sirva com as cenouras puxadas na manteiga e gratinadas com queijo parmesão ralado. Obs: para a mistura de ervas, colocar uma parte de sálvia, alecrim e manjericão para duas partes de salsinha e cebolinha Fonte: Cozinha & Cia Filés de Pescada ao Creme de Palmito por Receita Minuto Ingredientes: 8 filés de pescada 2 colheres (sopa) de Sakura suco de 1 limão 1 ou 2 dentes de alho amassados 1 fio de óleo para untar o refratário ½ copo de vinho branco Creme de Palmito: 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite 1 vidro de palmito picado queijo ralado Modo de Preparo: Arrume os filés de pescada num refratário untado com óleo e tempere com Sakura, limão, alho e o vinho. Leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos. Prepare o creme: doure a cebola na manteiga, junte a farinha dissolvida no leite e misture bem, até ficar cremoso. Adicione o palmito escorrido e picado e misture. Retire o peixe do forno, espalhe o creme, polvilhe o queijo ralado e volte ao forno para gratinar. Serve 4 porções. Fonte: Receita Minuto Filé de Peixe ao Queijo Cremoso por Iliane Brasileiro da Silva Ingredientes: 1/2 Kg de pescada sal e limão a gosto 1/2 copo de requeijão cremoso 200 g de queijo mussarela 1/2 copo (americano) de leite 1 cubo de caldo de camarão 3 claras em neve 2 colheres (sopa) de queijo parmesão Modo de preparo: Tempere os filés de pescada com sal e suco de limão a gosto. Deixe descansar nesse tempero por alguns minutos para pegar o sabor. Para o creme, bata no liqüidificador o requeijão com a mussarela, o leite e o caldo de camarão. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as claras em neve. Arrume os filés em um refratário untado com azeite. Despeje o creme por cima e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva quente, com arroz branco e salada. por Iliane Brasileiro da Silva Feijoada de Frutos do Mar por Receitas Maravilhosas de Peixes, ed. Escala Ingredientes: 1 kg de feijão preto 1/2 kg de camarão 250 g de lula em anéis 100 g de mexilhões 100 g de vieiras 1/2 xícara (chá) de azeite 4 dentes de alho 1 cebola picada 1 folha de louro Sal a gosto Modo de preparo: Deixe o feijão de molho de véspera e cozinhe. Lave bemos mexilhões em água corrente tirando toda a areia e escorra bem. Frite no azeite, a cebola, o alho, o louro e o sal. Junte os mexilhões depois a lula, as vieiras e os camarões. Cozinhe até os camarões ficarem rosados. Coloque o feijão e, se quiser, um pouco de pimenta. Estronogonofe de Camarão por Receitas Maravilhosas de Peixes, ed. Escala Ingredientes: 400 g de camarão congelado 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 cebola grande picada 200 g de cogumelo fresco, lavado e cortado em lâminas 2 tomates 2 colheres de sopa de catchup 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de sopa de molho inglês 1/2 xícara de chá de conhaque 1 copa de creme de leite Sal Modo de Preparo: Descongele os camarões conforme instruções da embalagem e tempere-os. Aqueça metade da manteiga numa frigideira e frite os camarões, mantendo a chama para não desprender o suco. Aqueça a outra metade da manteiga em outra frigideira e frite a cebola. Junte o cogumelo e deixe no fogo por 5 minutos. Bata no liquidificador os tomates com o catchup, a mostarda e o molho inglês. Junte esta mistura com a cebola e deixe aquecer. Incline a frigideira de forma que a chama incendeie a bebida. Flambe os camarões até apagar. Misture os camarões até apagar. Misture os camarões ao molho de deixe ferver, mexendo bem. Por último, junte o creme de leite, misture e deixe aquecer, sem ferver. Peixe ao Molho de Maracujá por Receita Minuto Ingredientes: 1 kg de filés de peixe sal 1 dente de alho amassado suco de ½ limão 3 ramos de salsinha bem picadinha farinha de trigo para empanar óleo para fritar Ingredientes (molho de maracujá): 2 colheres (sopa) de manteiga 2 maracujás (batidos no liquidificador e coados) 500 ml de creme de leite fresco 1 colher (café) de sal 1 colher (café) de açúcar Modo de Preparo: Tempere o peixe com sal, alho limão e salsinha e deixe tomar gosto por pelo menos 15 minutos. Passe rapidamente na farinha e frite. Enquanto isso, prepare o molho: derreta a manteiga, junte todos os ingredientes e mexa sempre, em fogo brando, até encorpar. Sirva com arroz. Serve 6 porções. Fonte: Receita Minuto Vatapá por Sandra Del Picchia Ingredientes: 2 kg de peixe em posta 300 gr de camarão fresco 4 dentes de alho 2 cebolas 3 tomates sem sementes em rodela 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 2 xícaras (chá) de leite de côco 200 gr de camarão seco sem sal 1 xícara (chá) de amendoim ou castanha de caju moída 500 gr de farinha de rosca ou 1 fruta-pão coentro e sal a gosto Modo de Preparo: Em uma panela de barro, faça um ensopado com as postas de peixe, o camarão fresco, alho, as cebolas, os tomates, o sal, o azeite-de-dendê e o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Depois de cozido, espere esfriar. Coloque o ensopado no liquidificador e bata muito bem. Despeje o creme na mesma panela de barro e cozinhe. Depois que o creme começar a ferver, junte o amendoim moído, mexa bem e acrescente o camarão seco moído. Por último, adicione a farinha de rosca ou a fruta-pão dissolvida em leite de côco. Misture bem e deixe cozinhar sem parar de mexer até dar o ponto. Fonte: Dia a Dia